栗おこわ

難易度	●●●
下ごしらえ	鬼皮を剥く 渋皮を剥く
【材料】	もち米	・・・	3合
	栗	・・・	200g
	合せ調味料
	酒	・・・	1合
	塩	・・・	小さじ1杯
	砂糖	・・・	大さじ1杯

1. 米を洗って蒸し器に入れ、一口大に切った生栗をあわせる。

2. 30分程蒸したところで一度取り出し、用意した合わせ調味料を回しかけ、栗が壊れないようにそっと混ぜる。再び蒸し器に戻して10分ほど蒸す。

達人のワンポイント 皮を剥いた栗を軽く塩水に通し灰汁を抜きます。